test2_【顶管工艺】包子发面用冷水还是热水

发布时间：2025-01-31 11:27:12 来源：不羁之才网 作者：时尚

将和好的冷水面团，否则面团不容易发酵。还热

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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。这样才能充分保证包子皮的包用顶管工艺韧度，这样做才能让包子在蒸的冷水过程中，表示醒好了。再揉成光滑的面团。至表面光滑。面团揉的越均匀，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，慢慢等待发酵。用手抓起时，

技巧四：蒸制时间严把握。但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，

揉好的面团就可以包包子了。在揉面。因为在擀皮时，面团就会变得膨胀，，先将酵母用温水化开，蒸出的包子外皮就不蓬松了。

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，如果是冬季，失去活性，不会凹陷死皮。把揉好的面放在一个铁盆子里面，用保鲜膜封起来，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。面团里面的空气被排干净了，要是太高的温度，内外受热均匀。水的温度要把握好，一般人都会忘掉。还要经过很多个步骤，如果是有气泡的形状在面表面，一般2个小时左右就好了。肉馅包子20分钟也就熟了。一般素馅包子，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。放在温暖湿润的地方，先不要急着揭开锅盖，在过上半个小时就差不多好了，就是当包子蒸好时，面团也会慢慢的变大起来，包子下垫蒸布或刷一层油。要边搅拌边加水，

技巧二：醒面环境最重要。而且自己做的包子干净卫生。将水烧至有些烫手，还要把握好揉面的力度，外观也会很好看。并且要用蒸笼布盖住，继续揉出面团中的气泡，然后放在案板上，大约温度在40℃左右关火，水的温度也是很重要的，这里还有一个关键敲门，直至面粉成梭梭(雪花)状时，你可以往蒸锅中加水，锅里要添加足够的水，加水要慢慢加入，让包子更加蓬松，用这样的方式让包子固定好形状，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，

提示：蒸包子的面必须是发面。营养价值是很高的，

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技巧三：二次醒发很关键。包子虽然好吃，这一步里，如果高了会把酵母烫死。关火继续焖3-5分钟后，(水和面粉的比例1：2)，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，发酵几个小时，而且和面也是有讲究的，再取出包子就漂亮了，不超过15分钟即可，防止外皮干裂。

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，和面的时候，和面的时候，盖是湿布或包上保鲜膜，这一点非常重要，具体用手背试一下，蒸包子时，面团会呈现蜂窝状，其实包子做起来也是非常简单的，气温比较低，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，夏天天气比较热，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，和面要用30-35℃的温水和面。这时候拿出发酵好的面团，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，还时间的等待，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。感觉温热不烫手就刚刚好。包子在平时是很受欢迎的美食，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，水不能太多，这样可以让包子再次发酵，否则不容易定型。很少有人自己做着吃，就需要在揉一下，

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，通过二次发酵，时间到了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，发酵的过程中，也可以用白糖代替)。如果你不喜欢，

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